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小罐茶创始人杜国楹:“不是年轻人不懂中国茶,而是中国茶不懂年轻人!”

2021-01-28 20:23:34| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

小罐茶创始人杜国楹:“不是年轻人不懂中国茶,而是中国茶不懂年轻人!”

“只有让年轻人爱上中国茶,中国茶才能走向世界。”——小罐茶创始人杜国楹

“我们这代人如何做好中国茶?首先看看年轻人、外部人、普通消费者眼中的中国茶。”11月20日,小罐茶创始人杜国楹在“创新中国茶”2019年度论坛上和观众们分享了小罐茶的发展思维。

四大发现,人生三杯“茶”

小罐茶创始人杜国楹:“不是年轻人不懂中国茶,而是中国茶不懂年轻人!”

“也许在20年之后,所有茶叶从业者应该感谢奶茶,它让孩子和成年人提前喝上了中国茶,如果没有奶茶,更多的孩子会被咖啡抢走。”杜国楹说。

在他看来,中国茶在许多“90后”“00后”心目中,可能觉得是爸爸、爷爷茶缸子里的故事,往往给人“老气横秋”之感。而提及与传统中国茶相伴而生的品饮方式,很多人尤其是生活快节奏的年轻人,也是敬而远之,觉得慢条斯理地喝茶是中老年人的“专利”。

在外国人看来,中国茶不仅品种繁多,且品质多样。“中国茶有太多品质,传统的记忆是苦。所以,他们喝茶时要加糖加奶。”

在不同人眼中,中国茶的角色不一而足。于是,在从“门外汉”到走进茶大门的7年多时间里,小罐茶对中国茶行业有着深度的思索与剖析,杜国楹将其归结为“四大发现”:

其一,在国人的语境中,茶有三种,即农产品的茶、消费品的茶、文化的茶,三者在不同人群、生活场景中存在很大差异,并会影响茶企的品牌定位。

其二,东西方最大的差异是经验思维和科学思维的差异。“不能把经验思维切换为科学思维,就无法引导我们把基础做好”。

其三,茶叶产业链很长,覆盖了一二三产,而有品类品牌,却无茶企品牌这一尴尬现状由来已久。

其四,茶行业未来20年,茶饮料、袋泡茶等方便茶会成为茶消费最大的市场。

基于“四大发现”,杜国楹提出人生三杯“茶”:第一杯是奶茶,第二杯是方便茶,第三杯是原叶茶。“原叶茶是消费品,方便茶是快消品,而奶茶则更类似餐饮模式,一个行业三个行当。”

小罐茶创始人杜国楹:“不是年轻人不懂中国茶,而是中国茶不懂年轻人!”

用科学精神做茶

自2012年6月起,杜国楹及团队,带着对茶的诸多疑问开启了一段长达四年,行程数十万公里的“寻茶之旅”。

杜国楹发现:中国缺的不是好茶,缺的是好茶的认知标准。而产品最终是要面向市场、面向消费者,了解消费者的需求、抓住他们痛点并予以有效解决是关键。

小罐茶从市场出发,先锁定用户场景,再做设计、生产和基地。“所以,我们从商业段起步的,先去寻找自己的用户,寻找自己的市场,有清晰的判断后,我们才知道怎么做工业化和基地。是反向操作,纵向整合。”

以产品包装设计为例,在“看脸”讲“颜值”的时代,小罐茶针对年轻人的消费心理与消费特点,首先对茶叶包装进行了变革。它请来日本知名设计师进行全新设计,并融入了许多时尚元素,以清新简约轻盈的小罐面世。这种崭新的包装形式,一上市,就引起了不小的轰动,并很快被模仿,乃至再次掀起了一场中国茶叶包装的新“革命”。

但杜国楹认为,小罐是“形”,背后的标准化是“神”。

“对于消费者来说,更多选择就是没有选择,要用统一标准来简化消费者的认知。”所以,每罐茶的容量设计,看似微不足道,却是“强忍着巨大的痛苦,面对着巨大的置疑”。“我们罐子是一样的,品质、价值、大师都是一样的。大红袍和普洱茶,我用功夫泡,4克不够怎么办?两罐8克,能不能重量不一样?消费逻辑会发生变化。”

一罐一泡,喝起来方便卫生,也易于保存。更重要的是,小罐茶始终站在消费者体验的角度,化繁为简,统一的包装、重量、品级、大师、价格,“就算完全不懂茶也能买到好茶”。

“‘90后’、‘00后’,除了奶茶之外,他要不要喝茶,有可能发生在哪个场景里面?在场景里面什么样的茶更方便,什么样子的口感更有杀伤力,明年我们会有新的产品上市。”杜国楹透露。

数字化做茶

当然了,不论是包装,还是营销,都属于“表”,至关重要的还是“里”——品质。小罐茶在倡导“大师作”的同时,还不遗余力地打造高标准高品质的茶产品。

小罐茶要做安全的茶,干净的茶,好喝的茶。如何把茶做的有特点,用户记得住?杜国楹认为,特色是记忆点,也是传播点和价值点。只有特色是被用户记忆传播的。因此,这需要创新的思维——将不同的产区、不同季节、不同品种,不同工艺融汇贯通,对制茶工艺进行创新,把每一个茶都做出自己的特点。

就品质而言,小罐茶的茶品,可谓“百里挑一”,挑拣茶叶的环境均严格按照食品卫生标准在恒温恒湿的环境中进行。一泡茶,至少要经过人工拣剔3遍以上,有的甚至需要5遍。2017年年底,小罐茶在安徽黄山斥资15亿元投资建设了首个现代智能化茶叶工厂,以高品质诠释“好茶”的内涵。而在不久前,小罐茶还携手IBM量身定制AI自动除杂生产线,以先进的认知视觉检测识别茶叶中的各类杂质,并自动完成除杂的各项程序。

“我们希望是设计茶叶,把所有的工业、品种、特性全部识别之后,可以对每一款茶叶进行科学的设计。杜国楹坦言,“7年前小罐茶试图改变中国茶,因为没有标准和品牌,我们说一定是可以改变的。7年下来,中国茶也在改变我们,我从来没有想过做全产业链,但是今天我们走向了全产业链的道路。在过去7年中,小罐茶从产品到研发,到中央工厂、产区工厂,都在进行研发,用科学的方法打造现代化的茶品牌。

在杜国楹看来,现代化包含了品牌化、工业化、年轻化和生活方式化,这才是中国茶的未来。

“不是年轻人不懂中国茶,是中国茶不懂年轻人”。杜国楹相信,随着“90后”、“00后”年轻一代民族自信的崛起,中国茶的时代终将会到来。“茶能让西方世界重新认识中国,也是新时代中国文化体现的重要载体。”

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