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最专业的茶叶保存方法

2021-01-28 20:52:50| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

最专业的茶叶保存方法

茶叶的存放一直是困扰着茶友的问题,我们都知道,普遍的茶叶都是呈袋装或饼装,开封了一次难以泡完,留着又面临着不知如何储存的问题,特别是珍贵的茶叶,一旦储存失误,茶香茶气全无,再泡时口感都变了,所以不想造成浪费,茶叶的储存尤为重要。

茶叶的储存一般遵循四个要素。避光、防潮、隔绝氧气、避异味。其中避光和避异味是绝对的,防潮和隔氧是相对的。

其中避光和避异味是绝对的,防潮和隔氧是相对的。不同茶的储存要求有些许差别,我们可以根据储存目标简单分为三类。一是保鲜;二是保质;三是存老茶。

先说保鲜,典型代表是各类绿茶以及轻发酵的铁观音、台湾高山乌龙等。这类茶属于完全不发酵或者仅有轻微发酵,茶内茶多酚、叶绿色、氨基酸及维生素C等含量一般高于其他茶类,这些物质不稳定,在光照、氧气及高温等条件下很容易发生氧化,造成茶叶香气下降、滋味淡薄,正因于此保存难度也比其他茶要大。

一般家庭储存,买回茶叶后取少量茶放在小茶罐里随取随用,其他一时喝不掉的再分装成小袋,重新密封放入冰箱,冷藏冷冻都行。最好隔离出一层单独的空间存放茶叶,以避免沾染冰箱内异味。茶叶罐里的茶喝完后,再从冰箱拿取。取茶叶时记住一点,拿出后不要立即打开包装袋,否则里面的茶会迅速升温受潮,最好的方法是在密封好的情况下逐步升温,达到室温后再开袋拿取。

第二,再说需要保质的茶。这类茶区别于绿茶、铁观音等。已是中发酵、重发酵乃至全发酵的茶。这类茶保存条件就没有绿茶那么严苛,原包装密封好放在家里的储物柜就好,或者用密封性好的锡罐、瓷罐、玻璃罐、乐扣等避光储藏。陶罐和紫砂罐透气性高,不防潮,不建议用于长期存放这类茶叶。

再者,如果这类茶叶有烟熏或者焙火工艺,经过存放后的一两年,品质口感往往会优于当年的茶。比如烟熏正山小种、武夷岩茶、炭焙铁观音等。这类茶叶刚刚生产出来往往带有燥气,立即品饮往往感觉涩感较重,喝多了甚至会引起上火症状。所以推荐出厂后经过两三个月,乃至一年以上的存放。但是,这类茶一般也就耐两三年的储存,两三年过后,会有一定程度的返潮现象。体现在口感上往往就是香气低沉,或有酸味出现,所以还是及时饮用为好。

最后,我们再说存放老茶,其代表就是普洱。首先,存放普洱最好有一定的量。单存一饼不如一提,存一提不如一件,存一件不如一仓库。存老茶是让它进入一个发酵的过程,这个过程离不开微生物和各种酶,茶量越多,越利于积累生存。其次,储存普洱适宜较高的温度,因其发酵过程中,温度30-40℃为最佳。另外,存放的空间不要一直通风,这样茶气容易被吹走,饮用起来淡然无味。所以在家存放普洱,最好用紫砂壶或陶土罐。(来源:茶叶知识,图来源:南茗佳人)

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