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为什么我买的安吉白茶冲泡时会浮起来,有些会沉下去?是质量问题吗?

2021-01-28 20:53:21| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

为什么我买的安吉白茶冲泡时会浮起来,有些会沉下去?是质量问题吗?

泡茶,只要是喜爱喝茶的朋友肯定都会,我说的都会肯定不是专业的茶艺师那种泡法。平时生活中也没有那个时间或场所,大家都很忙,不可能为喝一款茶请个专业茶艺师来冲泡,一喝一上午,这是根本不现实的问题.....

最近有几位微信茶友问我一个问题,他们买的安吉白茶在冲泡时茶叶会浮在杯面,有少许会沉入杯底,是不是买的茶叶有质量问题?

对于这个问题在我还没进入安吉白茶圈子时也想过,后来慢慢的与茶企老板、茶艺师接触多了,慢慢了解到这与茶的质量并无多大关系。

下面我就以安吉白茶为例,我个人总结了以下三点,不知说的对不对,大家一起来讨论。

水温问题

冲泡安吉白茶时,如果水温过低70-80多度时,冲泡茶叶会浮起来,不会下沉。

水温在90-95度左右时,你会看到浮浮沉沉叶芽在杯中起舞,是品茶、赏茶的一个方面。

不过话说回来茶叶不会总浮在水面上,刚冲水浮起来是因为茶是干的,叶芽片中有小气孔,所以浮啦。过个几十秒,当叶片吸收了水分变重了,就沉下去了。再冲热水,是因为水流冲击力,另外叶片中残留的一点点小气泡又受热膨胀,给茶叶加大了浮力,部分茶芽还是能浮起来。如果多冲几次水,茶叶中吸收满水份就浮不上来了。简单点说水温越高沉得多且快,水温凉些就慢。

产地问题

市面上有很多外地种植的,茶树龄一般在2-3年,加上外地土壤、气候环境、茶园管理....等等问题与安吉不一样,茶叶叶片长得很薄,茎杆细瘦,加工后的成品茶细瘦骨子轻,冲泡时容易浮起来。但沉下去也快,因为叶片薄瘦,吸收水份快,一般二次冲泡时几乎没有芽叶漂浮现象了。

安吉是安吉白茶的发源地,先天环境就不用说了。在安吉80%左右的茶树龄都在5年以上有些十几年以上,加上经验丰富的安吉茶人精心管理,造就了当地产的安吉白茶有个明显特点:茶芽短而壮,叶片肥厚,叶脉分明,色泽淡黄显白。嫩芽普遍比外地、周边种植的茶芽要重一些。

工艺问题

在安吉,安吉茶人经过30多年的摸索,茶叶机械不断改良更新,加上天时地利人和优势,加工出来的成品茶条形紧结,干湿度科学合理控制,这是外地白茶不能比的。不是说外地种植的不好,更多的是缺失茶园管理、加工经验,匠心付出。

以上三点仅代表我个人观点,如有不足之处请多指教。

茶君有话说:泡茶时,茶叶有沉有浮,这个主要是跟茶叶的外形、重量、水温有关,外形比较蓬松、重量较轻的茶叶,刚开始泡时会浮在上面,等吸收水分后再下沉;相反外形条索紧结、重实的茶叶不会浮在上面,这跟茶叶质量有一点关系,但不是很大,一般茶叶审评时,外形所占的比值在10-20%,主要还是看茶叶的香气、和茶汤的口感,好喝最重要。

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