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怎样泡茶能更好地留住有益成分?茶叶冲泡需要注意哪些细节?

2021-01-28 20:53:27| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

怎样泡茶能更好地留住有益成分?

喝茶对于养生有诸多益处,但前提是,我们要会喝茶。

茶叶中多酚、多糖物质均对人体有益,但是要怎么泡才能留住它们?你真的懂泡茶、喝茶吗?

水温

一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温越高,内含物质溶解度越高,茶味越浓;水温越低,内含物质越低,茶味越淡。60℃温水的浸出量,只相当于100℃沸水浸出量的45%~65%。

泡绿茶时,水温在80℃为宜。因为绿茶本身比较嫩,水温太高,叶片很容易被烫熟,茶叶中的有益物质也会遭到破坏。

泡乌龙茶、普洱茶这些发酵类茶,适宜用100℃左右的沸水冲泡,如果水温过低,则内含物质浸出率低,茶中有效成分浸出较少,茶味淡薄。有时为了保持水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。

浸泡时间

绿茶

绿茶通常可以用玻璃杯直接冲泡,因此没有固定的浸泡时间。当水温降至60℃左右即可品饮。泡茶时先倒开水再放茶叶。泡的时间过长,汤色转为褐黄色,新鲜度也会大打折扣。

普洱茶

普洱茶的浸泡时间也不是固定的,一般来说,前两道洗茶时可即时出汤,冲泡时,7秒左右即可出汤,后几泡可以适当延长浸泡时间至1分钟左右。喝茶时不要喝冷茶,也不要喝泡了好几个小时的茶叶,因为有可能会有重金属物质析出。

冲泡次数

一般来说,绿茶冲泡3~4次,普洱茶则可以泡泡7~8次,冲泡次数过多,茶叶中的有益物质已经完全溶出,失去了品饮价值。

坚持“三不”原则

不空腹喝茶:空腹喝茶易致咖啡因吸收过多,可能出现心慌、尿频等症状。

空腹时饮茶过多过浓也能造成茶醉。空腹饮茶会冲淡胃液并减少胃液的分泌。茶汤呈弱酸性,胃液的酸度比茶汤强大,其中有些碱性物质,因中和而降低,故会引起心悸、心烦、眼花、发抖现象。

不在饭后立即饮茶:饭后饮茶会冲淡胃液,影响食物消化,而且因为茶中含有草酸,草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应,影响人体对铁和蛋白质的吸收。

不酒后饮茶:有些人在醉酒之后,会想着喝浓茶解酒,但醉酒后饮浓茶对身体是极为不利的。因为酒精的绝大部分,均已在肝脏中转化为乙醛之后再变成乙酸,乙酸又可分解成二氧化碳和水,经肾脏排出体外。浓茶中的茶碱有利尿作用,这就会促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。由于乙醛对肾脏有较大的刺激性,从而对肾功能造成损害。

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