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你了解正宗的西湖龙井吗?

2021-01-28 20:53:28| 发布者:admin| 查看:1| 评论:0| 收藏

你了解正宗的西湖龙井吗?

春茶时期,处于十大名茶之首的西湖龙井,在此时期总是最夺人眼球的。

不知道有多少人期待着春茶的到来,期待着那一杯西湖龙井,在细腻的茶汤中感受江南的十里春风。

不过,不得不说的是,“西湖龙井”也有很多很深的套路。

李逵还是李鬼,别傻傻分不清楚。

喝不到真正的西湖龙井,其实不是最糟的。

最糟的是,一直喝冒充的喝习惯了,还觉得真正的西湖龙井是假的。

正因如此,“正宗西湖龙井”这几个字也显得弥足珍贵。

那么,“正宗西湖龙井”到底如何辨别呢?我们一起来了解一下。

一、产区了解

国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准,杭州市西湖风景名胜区现辖行政区域为“西湖产区”。

把杭州市下的萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等行政区域称为“钱塘产区”。

绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县现辖部分乡镇区域称为“越州产区”。

“钱塘产区”所产制的龙井茶只能称为“钱塘龙井”。

“越州产区”所产制的龙井茶只能称为“越州龙井”。

只有“地理标志产品保护范围”内的“西湖产区”产制的龙井茶,才能称为“西湖龙井”。

2001年杭州市颁布实施《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》,这是中国茶叶类第一个地方性保护条例,对西湖龙井茶基地实行分级保护,将其划分为一级保护区、二级保护区。

一级保护区为:东至南山村,西至灵隐、梅家坞村,南至梵村,北至新玉泉。

保护区内其中较为熟知的村名山头有:龙井村、狮峰山、云栖、虎跑、翁家山村、满觉陇村、杨梅岭村、双峰村、茅家埠村、九溪村、梅家坞村、梵村、灵隐社区等。

二级保护区,分布在龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇等。

所以,购买正宗的西湖龙井,首先要认准这些地方出产的龙井。

二、价格的因素

找对了产地,还要认准工艺。

西湖龙井不仅代表一种茶,同时还代表一种制茶工艺。

从采摘、摊晾,到杀青,辉锅,每一步工艺都十分讲究。

如果有机会去杭州的茶叶市场转一圈,你就会发现,“西湖龙井”差价巨大。

那到底是什么在影响西湖龙井的价格呢?

首先是茶叶本身的品质。

茶叶本身的品质是决定价格最重要的因素。

这个品质跟茶叶的嫩度有关,以清明为界,明前的茶芽长度在3cm以内,二级西湖龙井芽叶长度不超过3.5cm。

越早采摘的茶叶,内含物质越丰富。

早期的茶叶中氨基酸含量高,茶多酚含量适中,炒出来的茶比较鲜,口感很好。

后期的茶叶中氨基酸下降,茶多酚升高,这时的茶叶则会略带苦涩之味。

其次是原料成本。

西湖龙井的价格高,主要是这2个原因:

一、西湖龙井产区小,产量少,物以稀为贵。

目前,西湖龙井产区是进行严格管控的,不是你想种茶树就能种的,必须要审批。

在这一亩三分地上,能出产多少茶,其实大家心里都有数。

二、龙井作为绿茶皇后,又是十大名茶第一茶,这就是江湖地位。

当然,西湖龙井作为第一茶,也相当的争气,越来越精益求精。

因为每个地方的炒茶手法不一样,所以糙米黄的颜色可以说就是西湖龙井的特色。

而且口感的辨识度,在众多绿茶当中,也是非常之高。

以一级保护区的明前西湖龙井为例:

光是茶树上采摘下来的鲜叶就要6、7百一斤。

4.5斤鲜叶炒制成1斤的龙井茶,这样的成本,不算人工,就要3千了。

哪怕是到了谷雨时节,鲜叶价格也不会低于一百元。

所以,你可以推算的,再差的西龙,成本价也要5百多,算上人工,以及各项杂七杂八的开支,至少是接近4位数的价格。

所以网上选购西湖龙井,如果价格低于1千/斤,你就别信了。

正宗的西龙,不仅是一个品牌,还是一个地域的文化。

所以,目前在市面上流通的明前龙井售价昂贵,是很正常的。

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