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浅说普洱茶北方仓和北方市场见闻

2021-01-28 20:53:29| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

浅说普洱茶北方仓和北方市场见闻

在2010年前,认识的朋友中,喝普洱茶在长江以北是比较少的,来来去去就是那十几位,也可能和我生活在南方有关系吧。

到了2011年,突然一下多了很多原来不喝茶或者不喝普洱茶的亲朋开始问我普洱茶的问题,或者拿着各种新茶老茶来询问,从那时候起我知道普洱茶在北方火了,和南方04年一开始一样,北方市场刚开始也是一定鱼龙混杂,这样的局面相信会延长很长的时间。

今年去了一趟郑州,在好友店里居然听到坊间说低温泡普洱才是正确的,才是正真的大树茶云云……我再说一次我的看法,好的茶怎么泡都是好喝,高温持续不停歇泡法的茶低温泡也不会难喝,可是反过来,就要打个问号了,要知道大树茶小树茶台地茶的茶类物质含量和分布比例是不均匀的,60~80度的水温下溢出物只有100度水温溢出物的40%左右,这样的话茶自然是耐泡度上来了,苦涩度下去了,所谓的大树茶也就成立了,在我看来这是取巧,欺负人不懂,不是本事!

再说说仓储,从02年开始喝普洱到现在,一路走来,茶仓都是不可避免的话题,我记得纯干仓当时出来时候争议性很强,好像是0607年开始这个概念普及,我自己的干仓最早也是那个时候建立的,一直到今天还在追踪记录,在这之前,商家说有真正意义的干仓茶,我是不信的,因为在此之前普洱茶的文化价值和经济价值并没有去到那个高度,我接触过05年以前的茶都或多或少的有仓储问题,难怕退仓的再好,放的再仔细,泡老茶技巧再高…一样或多或少有仓储的问题,而10年以后找仓储好的茶就相对05年前要容易些,当然也可能是我接触的太少了……这里要说一下,我对老茶的态度,只要茶是真的老茶,我是不抗拒的,仓储问题也可以接受,因为是一个时代的特征,现在的新茶变成以后的老茶,不会再有现在老茶的味道,也喝过号印这个级别的老茶,收获最多的是通过老茶学习到茶的知识,再就是吹牛的资本…至于老茶值不值这个价格,这个没什么好说的,量力而行,存在即合理。

说到北方普洱茶市场,又说到普洱茶仓储,就说说我对普洱茶北方仓储的看法好了。现在普遍认为北方不适合放普洱茶,原因是干!不利于茶的转换,北方放两年才等于南方一年等等等等…上面的说法很有道理。也说说我的看法,普洱茶的转化需要的是自身的茶类物质和微生物以及温度和水份下进行的,这个是大前提,纯干仓的茶需要的水份来源是空气,再干燥的地方,只要有空气就会有水份,除非真空的茶仓。在我看来,只要原料工艺是正确的,存放环境干净无异味,北方一样是不错的,往往会让人惊喜。

浅说普洱茶北方仓和北方市场见闻

首先北方不适合放茶是在南方仓的基础上做的比较,一北一南本来就是相反,这样的事实下做对比肯定是片面的。其次我接触过的北方仓5年茶,涩感是比同年南方干仓涩,但是苦退的更彻底,苦后生津更强烈,且带有些许梅子酸,不知道这个梅酸几年后会不会更明显了,这个梅子酸的感觉,我的仓8年才会出现,还不是每饼都有,当然朋友五年北方仓有这个感觉的可能也不是饼饼都有,汤色就不用说了,南方干仓更深。

再说一下历史和地理位置对两者的影响,都知道因为历史原因,原来我们国家南方出口创汇是以广东为主,对应的是香港,再由香港辐射出去,我做个假设,假如香港在历史的地位和现实的地理位置和韩国做了调换,那样单从普洱茶的文化来说,那是不是现在应该是北方仓做主导,南方并不适合放普洱茶呢?包括历史上所有的老茶都不应该再有湿仓的问题,熟茶会不会出现也是不一定了。

再说一个我的疑问,要是北方仓那么不好,韩国人每年买那么多回去干嘛呢?

说了那么多,归终就几句话,真正好的大树茶原料,正确的工艺,干净的仓储怎么泡都好喝,至于干仓普洱茶的转化,我们还有太多未知的东西,过去的历史是混乱的,可以作为承接的部分并不多,只要茶原料好工艺对以及仓储做的干净卫生,哪里都可以放出好茶,随着地域差异的扩大,则放的茶就越有差异性,这种差异一定有好有不好的,一句话肯定或者否定南北仓,在我这里不行!

文图/景云,转载自景云的博客。

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