您好!欢迎来到茶叶网-最好的茶文化交流平台
通行证 注册 | 登录 登录 登录 登录

茶叶网-最好的茶文化交流平台

成就干仓旧茶都需要哪些条件

2021-01-28 20:53:30| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

成就干仓旧茶都需要哪些条件
茶叶网讯:我们经常会发现,有些茶友喜欢普洱茶,也会选择储存一些,不管是自己喝还是投资,然而,选择茶时却没有标准,结果是白白浪费了金钱不说,更浪费了后期投资在上面的时间与心思。我们都知道普洱茶具有越陈越香的特性,然而我们怎么才能保证普洱茶能够越陈越香,能够成为品质优秀的干仓旧茶呢?
一、优质的原料:
普洱茶的选料其树龄至少是达百年以上的野放古树春茶,因古树茶在自然生态环境中生长,周围植物多样化,茶树又经过一冬天的养精蓄锐,刚发出的芽叶内含物最为丰富,这就确保了普洱茶在后期转化中仍具备丰富物质的前提条件。试想如果选择一款滋味淡薄的的台地茶、夏茶或秋茶,哪怕再存放个几十年,它依然是一片内含物稀少没有任何价值的茶叶。所以,优质的原料是成就优质干仓旧茶的基础条件。
成就干仓旧茶都需要哪些条件
二、精湛的工艺:
普洱茶在经过鲜叶采摘、摊凉、杀青、揉捻、干燥等制作工艺过程中,任何一个环节的制作工艺都有着其精准的要求。比如说杀青,首先要根据原料的老嫩调整杀青温度,其次,同样的原料,杀青温度高低也有讲究,杀青时温度过高则酶活性均被钝化,偏向于绿茶化,就失去了后期陈化的意义;如果杀青温度过低,则青味偏重,香气过低,许多物质难以发挥出来。又如揉捻的力度、渥堆发酵的程度、压制的形式、干燥的方式等同样对茶品的品质起到不同程度的决定性作用,就不一一列举,怎样去把握,需要的是丰富的经验。所以想得到一款优质的普洱茶,精湛成熟的制作工艺是成就一款优质普洱茶的前提条件。
成就干仓旧茶都需要哪些条件
三、专业的生态储藏环境:
“茶之味清,而性易移”,普洱茶同样具有很强的吸附性,容易受到外界环境的影响,存茶的过程中稍有不慎,茶叶就会受到破坏,也就失去了其越陈越香的特性。所以说普洱茶后期的存放环境是能否成就优质干仓旧茶的关键所在。
所以我们需要专业的生态仓储来储藏普洱茶,那么专业生态仓储需要具备哪些条件?
条件一:干净、通风、无异味的储藏环境。
普洱茶中含有棕榈酸和萜烯类物质,这两种物质能紧紧吸附空气中的杂味,一旦茶叶中吸入了杂味就很难再祛除,基本上就伴随茶的一生了。同时,普洱茶的储藏需要足够的空间去呼吸,因此,需要适时的通风,让其与足够的氧气接触。在这个过程中,为保证空气的干净、无异味,我们需要借助自然物质(生石灰、木炭等)的帮助,起到过滤空气、降低空气湿度的作用。
条件二:避光储存
光照对茶仓中的微生物菌群影响很大。普洱茶内含物质的氧化分解需要整个茶仓中具有均衡的微生物菌群,而微生物菌群在遇到光时就会死亡,从而影响茶品的陈化质量。同时茶中的丙醛、戊烯醇遇到光后易产生杂味,这种味道类似于晒干的白菜味。所以,光也会使茶品产生杂味。因此,避免关照直射也是普洱茶储藏过程中的一个重要因素。
成就干仓旧茶都需要哪些条件
条件三:适宜的温度、湿度。
即:温度控制在32℃以内,湿度控制在75%以下。普洱茶的储存整体要遵循四季变化的规律,恒温恒湿会让茶叶失去活性。在存放普洱茶时,如果温度过高,储存出的普洱茶味苦且苦味在口腔中散化的也很慢,这是茶叶中的单宁物质(单宁是多酚中高度聚合的化合物,它们能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物,影响食物的吸收消化)在高温下被钝化的缘故。同时,因茶叶是收缩多毛孔的结构,很容易吸收空气中的水分,储存环境的湿度过大时,茶叶很容易发生霉变,从而影响茶品品质。
所以说想要得到一款优质的干仓旧茶,三个条件必须具备:1、优质的原料;2、精湛的制作工艺;3、专业的生态仓储环境,三者缺一不可。优质的原料是基础,精湛的制作工艺是前提,专业的生态仓储环境是成就普洱茶优秀品质的核心关键。
文章转自微信公众号“双陈”(ID:ccpuerh)。

相关阅读