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从日本铁壶内部和外部涂层锈迹谈如何使用和保养铁壶

2021-01-28 20:03:01| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

从日本铁壶内部和外部涂层锈迹谈如何使用和保养铁壶

很多朋友问及铁壶内部涂层的事儿,这篇来谈谈铁壶的使用和保养。

铁壶的使用

日本手工制作的铁壶,有个很重要的工艺,一般都经过焙烧的过程,在900°C多度炉子里壶内外烘烧。使其壶内外形成氧化膜,这样不易生锈。然后壶外壁刷上植物色料,使之成为匠人的自己的色彩。仔细观察不同堂口,壶的颜色都不同,大致分为两类,黑色系和红色系。

氧化壶内,不同堂口处理的也不一样,涂层有植物漆,有木炭灰,也有烧薄薄搪瓷等。为什么会涂层,铁壶都会生锈的,打开包装。放置店里,铁壶接触空气和空气中的水蒸气,会有斑点锈迹出现,一把铁壶拿到商店,不可能一下就卖掉,有可能放一,两年。去买新壶,如果有锈迹,估计你也不会要吧。

不过不必担心,铁壶涂层在使用过程中会脱落,对身体没有影响。

这是一把6,70年前京都龙文堂铁壶,拿到手还有油纸包着,可以说是保存的比较好的一把老铁壶吧。保存这样完好的老铁壶也是少见。我们看看表面和内部,这就是植物漆涂层的一个代表吧。

日本南部盛冈,水泽铁壶,6,70年前的铁壶都有组合的标签,检验合格。盖子和底部都贴有标识。

很多朋友担心铁壶生锈,铁壶在使用过程中肯定会生锈的,这和铁质结构有关。铸铁结构如蜂窝状,是通透的,和空气的水蒸气接触,壶内会生出斑斑锈迹,其实并不影响烧水沏茶。别忘了,每次把壶内水倒干净,自然晾干。如果有水放在铁壶里忘了的话,铁壶会生锈,不过把水倒掉,壶内好好清洗,用清水煮几遍,也没事儿。

提到生锈,不免要说说铣铁壶,铣铁也称和铁是日本本国产的铁矿石,日本明治时代,因为发生了日清,日俄战争,铁的需要量增加,做枪支和日本刀。一般情况下就不能使用铣铁做生活用具,所以,就用铸铁来代替做铁壶和茶釡,铸铁日本过去叫洋铁,也是舶来之物。铣铁做的铁壶,薄而轻,虽然薄而不易裂。铸铁做的铁壶厚重,如果做薄胎,容易损裂漏水。

看看这把铣铁壶,锈迹和其他壶不一样,暗暗灰色,没有红锈。重1.6公斤,容量1800cc。容量超过重量,可知这把壶厚薄了。铁质不一样。

日本手工壶,壶内一般都经过焙烧,除去了金属气味,说明书上都有注明,或有合格证。有保障承诺给客户,烧水不会有铁锈味。

也有朋友问,我这老壶烧水怎么有味道?

一是老壶放时间长没有使用过,这个倒没关系,清水煮几次,煮到水剩三分之一,倒掉再加清水。然后再用袋泡绿茶煮,可以除去陈腐之气。

二是,有朋友不懂,看铁壶内有锈或是水垢,就用铁刷子,钢丝球猛刷壶内,结果破坏了壶内的氧化膜结构,烧水铁锈味道很浓。

三,铁壶补过,修过也有可能,怎么补得也不知道,不是正规渠道的修补,都会影响铁壶烧水质量。

上面介绍了几把未使用新壶,大家对壶内都有印象了,铁壶在使用过程中变化是这样的,使用一段儿时间壶内会有星星斑斑的锈迹出现,如果用自来水和山泉水,慢慢壶内会被膜,薄薄的水垢,使用几十年的铁壶厚厚的水垢附着在铁壶壁上。看看图片会有个印象。

铁壶的水垢每人褒贬不一,我就不去说了。可以开个专题讨论。个人感觉一把有均匀水垢的壶,是一把好壶。用铁壶烧水,在国内用自来水,水中异味没有了,除去了氯。这是毋庸置疑的。

日本静冈茶产地也做过实验,用铝壶,不锈钢壶,玻璃壶和铁壶做过对比实验,用水是普通自来水,铁壶烧水可以除去水中氯,实验证明其他壶没有那么灵光,学会论文也发表过,都可以查出来。想知道原理,自己百度下哦。

国内朋友也做过类似实验,日本老铁壶烧出的水,试剂做实验对比。

自来水重金属超标。

用日本老铁壶烧水后的变化、重金属超标的水变得微量,含矿物质。

水偏中性

几乎无色,可看出氯含量没有了,可以说是矿泉水了,每个地方的自来水不同,自己可以试试当地的自来水啥情况。

笔者在国内用了一周日本老铁壶,天天用自来水烧水,每天4壶水左右。开始壶内是这样的。开始壶内这样子滴,在日本用清水煮过好几遍一周以后是水垢雾蒙蒙一层,烧出水的口感也不错。

我们的健康,是从每天喝水开始的,如果每天饮用的水都不能保证安全信任,谈何健康,我的健康我做主,从每天喝水开始吧。

铁壶的保养

铁壶沏茶都知道有软化水的功效,且甘甜。可是有人说铁壶的保养比较费事儿,其实喝茶就是静心的过程,费点事儿培养自己好的习惯,还是有益处的。别忘了,如果壶内剩的水温度不够,麻烦加下热,把水倒掉,让壶的余温,把壶内焙干。

养紫砂壶,我们大家都有体会。铁壶也一样,每天用烧开的水,浇灌铁壶,再淋浇下铁壶表面。铁壶会更加温润。

对比下吧两张照片,同一把壶,开始拿来时的样子,是前图,养了一段儿后,变成第二张图的样子。

日本铁壶铁锈气味已经去除,请不要动壶内。

让铁壶出来更好看的颜色,每天早晨用沸水浇铁壶,然后用布轻轻擦拭壶身。

每次用完铁壶,晾干壶内。

如果长期不用,收起来,请把壶内尽量烤干。

铁壶烧水有嘘嘘声,像松风之声,同时会析出氨基酸和有营养的成分,所以人们说喝铁壶烧的水会长寿。(来源:茶饮居,图片来源:南茗佳人)

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