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剥洋葱法分析

2021-01-28 20:03:07| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

剥洋葱法分析|你泡的白茶为什么不好喝?

最近有茶友很苦恼的和笔者说,不知道为什么,自己泡的白茶就是不好喝。

笔者给茶友们分析原因,就跟剥洋葱一样,一层一层的分析原因。

原因一:买的白茶质量不好,甚至可能不是白茶

市场上白茶各种各样,质量也是鱼龙混杂.

如果白茶的质量还是不好,即使泡茶的手法对了,茶汤也是苦嘴、涩感重。

插播一个小曲:市面上的假白茶也很多哦。

之前有茶友发了图片给笔者,是300年的古树上采摘下来的老白茶,老白茶的样色五花八样,有白茶、黑色、褐色……图片里看着更像是五谷杂粮一样。

300年的古树?要是真的有300年,在白茶界应该会掀起一阵轰动吧。但是笔者都没有听过。所以笔者大胆猜想,这不是白茶。

白茶的种类有很多,笔者家的就有:白毫银针、白牡丹、寿眉。这些白茶的共同特点就是茶汤透亮、清甜爽口、茶香舒鼻。

买到货真价实的白茶,是泡好白茶的第一步哦。

原因二:泡白茶前,没有烫壶温杯

烫壶温杯?很重要吗?当然啦!

这个步骤虽然很细小,但对茶汤的影响还真不小。如果没有烫壶温杯,茶杯里原有的物质会影响茶汤的香气以及口感。

有一次去小蓝家做客,喝她泡的白茶,竟然有一股鱼腥味,仔细一闻,才知道鱼腥味是自来水里漂白粉的气味。

小蓝泡白茶的特点,就是不喜欢烫壶温杯。笔者是住在太姥山上,都是用山泉水洗茶杯,所以杯子里没有鱼腥味。

带有鱼腥味的茶汤,茶友们敢喝吗?反正笔者是不敢喝了。

烫壶温杯,除了可以看做是不影响茶汤香气的一个重要步骤,还可以看做是对茶杯消毒的过程。

有洁癖的客人,对烫壶温杯还是很看中的,如果没有这个步骤,可能不会喝茶哦。

原因三:泡白茶时,坐杯太久

坐杯太久,白茶在白瓷盖碗里闷太久,白茶中的茶多酚、咖啡碱很容易跑到茶汤中,这时候茶汤就会变得比原来苦涩。

5秒是最佳的出汤时间。

但是笔者想说,如果是平常吃得比较重口味的茶友,可以坐杯久一点。

笔者是福建人,属于南方,喜欢口味清甜的茶汤;但是北方人的口味就比较重,可以坐杯稍微久一点哦。更加适合自己的口感。

原因四:泡白茶时,茶叶的比例与茶壶不对

笔者经常在文章里写,泡茶最好用5克。但是茶友们知道茶壶的容量吗?

如果是泡茶,材质最好选择白瓷盖碗,因为白瓷盖碗不会吸收茶汤的汤汁与香气。

市面上的白瓷盖碗容量基本一致,所以不用有太大的顾虑。

如果是煮白茶,450毫升的煮茶器,只能用3g的白茶,因为要考虑实际的注水量只有200毫升。

600或者800毫升容量的煮茶器,实际用水大约在300毫升与400毫升之间,就可以用5g的白茶。

煮茶器的材质选择以玻璃为最佳。玻璃制的煮茶器,不会吸收茶汤的滋味与香气,还能看见茶汤颜色的变化,把握出汤的时间。

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