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手中白茶杯里飘溢着的香是啥香?

2021-01-28 20:03:42| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

手中白茶杯里飘溢着的香是啥香?

根据茶界泰斗施兆鹏教授主编的《茶叶审评与检验》一书中,将成品茶香气归纳为九种香气类型,除了松烟香型香气在福鼎白茶中属于品质低的表现外,其他8种香气都属于白茶常见的香气。

一种茶可能以一种香型为主,也可能同时富含多种茶香。一般来说,新白茶主要呈现毫香、嫩香、花香、清香、果香、甜香,干燥工艺采用炭焙或电焙会产生火香,老白茶因为后期转化与陈化而产生陈香、甜香、果香。至于采用纯日光萎凋的白茶,则为产生特殊的一种香气——阳光的味道。

不妨一起看看,你杯中的白茶是什么香呢?

⒈毫香型

干茶白毫显露,冲泡时茶叶所散发出的特有香气,称之毫香。凡有白毫的鲜叶,嫩度在一芽一叶以上,经正常制茶过程均可能会有毫香。

⒉嫩香型

茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时,会带有嫩香。

⒊清香型

香型包括清正、清香、清高、清纯、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶。

⒋花香型

茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气,按花香青甜的不同,又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多,一般鲜叶嫩度为一芽二叶,制茶合理,会有一些花香特点。

⒌果香型

茶叶中散发出类似各种水果的香气,如桃子香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。水果成熟的过程中,香气也会发生从清新到甜醇的变化。

⒍甜香型

该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶,可能会出现这些特点。

⒎火香型

制茶的鲜叶原料如果成熟度较高,而在制造中烘焙温度高、时间足,就会产生独特的火香,包括米糕香、高火香、锅巴香、老火香及在内。等等。

⒏陈醇型

在长时间的存放过程中,伴随着持续的后发酵等一系列变化,随着时间的推移,逐渐呈现出陈醇香型。

上述列举的白茶香气类型,是茶叶审评专家对成百上千种成品茶的香型进行鉴定和检测的总结。

而茶友们品白茶时,还会有很多惊喜的发现与语言描述,比如豆浆香、枣香、糯米香、荷叶香、粽叶香、木质香等。

品白茶时,不妨细细品味下,你手中的白茶杯里,它飘溢着什么香型,也许,时刻都会有惊喜发现并给自己的日常生活增添无穷乐趣。

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