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如何辨别新工艺白茶和传统工艺白茶?

2021-01-28 20:03:46| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

如何辨别新工艺白茶和传统工艺白茶?

白茶,主要是晒出来的,七分晒、三分焙。无论是传统工艺还是新工艺,从采摘到萎凋,白茶主要是靠日晒,不用机器给它“施压”。它吸饱了太阳光,浑身自然也充满了阳光的味道。

传统工艺白茶

传统工艺中的白茶要求“不炒不揉”的,鲜叶→萎凋→干燥,按着这种工艺加工的白茶,应该都可称为传统工艺。

由于整个加工过程不炒不揉,故茶叶完整,密披白毫,色泽银灰绿,味鲜醇,清甜,有毫香。

新工艺白茶

为了让白茶成品更加“味浓香高”,在传统工艺基础之上增加渥堆和轻度揉捻两道工序,创制出的就是新工艺白茶。

新工艺白茶的基本工艺:鲜叶→萎凋→渥堆→轻揉→烘焙,在初制时,原料鲜叶萎凋后,平铺在地板上,让白茶轻度发酵几个小时,再进行轻度揉捻,经过干燥工艺,使其外形叶张略有缩摺,呈半卷条形,色泽暗绿略带褐色。

如何辨别新工艺白茶和传统工艺白茶

1、品茶香:传统工艺白茶是自然萎凋,能够最大程度的保留白茶原本的鲜爽;而新工艺白茶进过渥堆和轻揉,茶香相对更加浓香,但丧失了白茶原有的鲜爽。

2、看茶底:传统工艺白茶未经捻揉,叶底完整,而新工艺白茶叶底会有伤痕。

茶,原本只是一片树叶,在福鼎,这片树叶被做成了白茶。没有蒸、炒、焙、摇、揉这些复杂的工艺,只是制茶人与茶与阳光的温柔对话。

它不需要任何人为的加工,只要人类为它保持着最适宜的温度,提供最纯净的空间,然后静静地等待着,看着它慢慢地萎凋、萎凋,直至它把自己凝固为一个美丽的姿势!

白茶——自然,淡定,隽永,虽然萎凋了自己,却不断释放出淡淡而悠长的生命芳香。

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