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入冬煮白茶?需要注意什么?

2021-01-28 20:04:00| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

入冬煮白茶?需要注意什么?

寒冷冬日的午后,手捧一杯热茶倚坐窗前,浅浅冬日阳光甚无热量,但是手中的热茶却能温暖身心,今日为立冬,立冬为冬季之始,万物自始收藏,规避寒冷,渐入静定,此时饮茶宜温、宜顺、宜润,何不试煮一壶老白茶,温情脉脉地过一整个冬天。

焦味

白茶清新淡雅,而焦味可能像是一种被火烧焦和烤焦的味道,或者烧焦之后余下的灰烬的味道。白茶素以接近自然、简单的工艺而区别于其它茶类,没有揉捻,而是经过萎凋和干燥制作而成。

通过正常工艺制作而成,再经过时间自然陈化的白茶一般是不会出现焦味的。老白茶出现焦味,一般是做旧老白茶的衍生物,所谓的做旧老白茶就是用高温烘焙新茶,这个过程很容易出现焦味,高温让新茶的颜色变深,使之看起来像老白茶,若白茶喝出了焦味,请果断放弃存放,做旧的老白茶已经失去了活性,不会再发生转化,若饮用更不利于身体健康。

酸味

存放得久的白茶未必会出现陈香,可能还会出现酸味,但这个酸味也不是一喝进去就能马上感受到的,而是要啜两口,在舌头上带有的。往往酸味的出现,还会带有一种情况,你会觉得这茶汤喝完之后嘴巴干,喉咙感觉有些发紧,这都不属于老白茶正常的感官体验。

在白茶的制作工艺上,若是含水量高于合理的范围,就会出现酸味,但是一般适合拿来存放的白茶工艺都是合格的,许多老白茶不是做坏的而是存坏的,存放的环境湿气太重,白茶与水分充分作用之后就会出现酸味,毫无疑问这就会表现在老白茶的香气中。

杂味

这里所说的杂味,包含的气味就比较多,比如霉味、陈味等等,都是属于杂味的范畴。而这些气味的出现,就是意味着不管是白茶的制作工艺还是转化都是失败的。

霉味和仓味以及烂木头的气味,是白茶受潮、发霉后出现的气味,是刺鼻的。真正品质好的老白茶,香气主要有枣香、陈香、药香等,闻起来是舒服的、温暖的,就像时光沉淀后的沉稳和美好,而喝起来的口感是醇厚、浓郁、顺滑的!

入冬伊始,若要想要品味一杯健康舒适的老白茶,一定要细心检查你存放已久的白茶哦!

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