您好!欢迎来到茶叶网-最好的茶文化交流平台
通行证 注册 | 登录 登录 登录 登录

茶叶网-最好的茶文化交流平台

普洱茶应该怎么存放?老茶人告诉你茶叶应该这样藏

2021-01-28 20:04:25| 发布者:admin| 查看:0| 评论:0| 收藏

普洱茶应该怎么存放?老茶人告诉你茶叶应该这样藏

茶,放久了,不就是“陈”了?代表茶的鲜活不再了?连带让人担心茶放久了还能喝吗?就是用这般看茶的观感,才让茶好生寂寞,明明茶好,放对了方法,藏茶可以生香,可以藏出茶的风韵,藏放茶经过岁月的洗礼,茶会生辉,会更好喝。这种将茶陈放的认知,就在茶身上发光发亮!那如何才能更好的了解茶呢,下面我们一起来看了解茶叶自身的变因:

藏放茶叶,若是受到湿度影响容易产生副版变质,必须要小心谨慎。顾及外在环境的干扰因素,还得要通盘了解茶叶本身三大禁忌:含量水、吸味性、完整性、才能充分找到对策。

一、含水量

茶叶暴露空气中,若逢梅雨季,每小时会使茶叶含水量增加1%。而茶叶正常含水量在3%-5%以内,若是超过7%,很快就会变质,因此最佳藏茶含水量应控制在6%以内。如何测试你手上茶叶的含水量?有个简单的方法:抓一把茶,用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声,条脆,手捻即成粉,干香高的含水量在5%左右;抓一把茶,用力紧握,感觉有些刺手,条能折断,手捻有片的,香气一般的含水量一般在10%以上。再以球状乌龙茶为例,若取茶干放入壶,茶叶落入壶底发出“沉甸甸”的声音,表示该茶柔韧到位,且含水量合乎标准。

茶叶含水量过高,则必须通过干燥程序来降低水分,只是这种“二次干燥”的藏茶法,必须仰赖良好的烘焙技术控制火候,以轻火让含水量降低,而不宜用急火焙到“过火”,进而产生焦炭味!

藏放不同发酵程度的茶,对于含水量的标准与要求也有差异。

二、吸味性

茶叶的香、甘、醇最为迷人,若不小心吸附到异味,那就等同报废了。

茶容易吸附异味的原因,主要是本身的高分子棕榈酸、萜烯类化合物很活泼,一旦出现异味就很容易交互感染。日常生活中的藏茶得要当心,尤其是将茶叶放入柜子藏放,小心柜子本身的木头味、油漆味,或是因为陈放其他杂物而“感染”异味,都会让走味。有些人特意将茶放入柜“收藏”,反而越放越糟,使茶入窘境。

三、完整性

好茶的嫩芽、叶片都在制成后保存完整,这也是作为好茶的标准。藏茶期间若受到不当外力挤压,干松外表就很容易支离破碎,泡饮时也容易使茶汤浑浊,产生苦涩之味!

绿茶、白茶、黄茶、青茶等不同茶种,在制作等级较高的茶时均采用芽尖,或一芽一叶,或者一芽两叶等。这些嫩芽若是受到不当的挤压或者重力时,都会造成破损;相对其他茶种,红茶喝黑茶在外形上或是细小散碎,或是紧压成饼状、砖状等固体,则较不会受挤压影响。

归纳藏茶的禁忌,就是:光线、温度、含水量过高、吸附异味、受到挤压破裂。避开藏茶的禁忌,才能藏出好茶,让茶叶保有本色,藏出精蕴之味。

相关阅读

栏目分类